广西贵港东方传奇封侯岩葡萄酒酿造技术
2020-06-19 15:03:15 来源:财讯网

开启微生物神奇的活性营养酒酿造新时代

我们都知道,葡萄酒发酵的原理是在特定温度下,葡萄汁中的糖分在酵母的作用下转化为二氧化碳和酒精。酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。

一般葡萄酒里的微生物,发酵完成后就失去了活性,所以一般葡萄酒都会有一个适饮期,过了这个适饮期口感就不好了。

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而广西贵港东方传奇食品科技股份有限公司生产的封侯岩葡萄酒运用“ 微生物樊氏法”的酿造技术改变了这一传统工艺,具有“酒感短时间内迅速消失,内含近百种人体必需的小分子活性营养因子和丰富的活性益生菌营养孢子、口感醇厚香蜜”, 符合现代和未来人类对新型酒类的需求。与国际学界划分的五大酒类不同,被学界称为世界首创的“第六大酒类——自然活酒"。

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自然活酒酿造技术是应用“微生物樊氏法”方法论作为技术支撑,选择相应可生产类酒精感觉的酒类微生物生态群体在特定的条件下进行发酵,获取优质酒品的一种独创性活性酒生产技术。同时在生产过程中应用“微生物樊氏法”中的微生物生态法,利用微生物生态链上的不同微生物分解发酵物中的不同营养物质,比较系统彻底地把发酵物细胞中的活性营养成分释放出来,使酒类达到高品质且营养丰富的目标。

在此基础上,应用“微生物樊氏法”中的微生物营养阻断法阻断已经完成发酵作用的微生物的营养来源使其不再发挥作用,同时为了加快发酵进程,快速地把已经完成发酵作用的微生物杀灭,以保证酒品营养最佳的目的。应用微生物生态链上微生物相生相克的原理,激发发酵微生物生态链上的微生物的把已经完成发酵作用微生物破壁分解,当成自己的营养来源,从而保证了酒品的营养价值,这一酿酒技术为我司独创。

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同时广西东方传奇食品科技股份有限公司封侯岩葡萄酒采用的定制式陶缸发酵,也改变了葡萄酒传统的橡木桶发酵方式,采用了中国古老的陶缸酿造工艺,应用缸内具有独特的微氧环境,使得缸内酒液会进行呼吸作用,其中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。陶缸富含多种金属离子,使得酒经过贮存发酵,各种微量成分之间、各种矿物质之间,香和味之间会达到平衡,促使酒在贮存过程中不断发酵陈化老熟,越发酵越纯,越发酵越香。酒体更加醇厚、绵柔。

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2019驻华大使夫人系列活动的指定用酒、第二届世界中小企业大会指定用酒、欧亚经济论坛指定产品、十二届中国——东盟商务与投资峰会指定用酒、GBIS 2018全球品牌创新峰会指定红酒、十七届中国企业发展论坛指定用酒、2015欧亚经济论坛指定用酒、东亚投资研讨会指定用酒、新时代·中国品牌融合高峰论坛官方指定红酒。

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